Сегодня я понял, что совсем не рассказывал про Airmail. Эта почта для Mac установлена у меня ещё со времён бета-тестирования, а после появления в Mac App Store я окончательно перебрался на него. Версию «три» до блеска: кодировки не шалят, письма загружаются сразу, а сам интерфейс стал проще и получил русскую